இறால் பஜ்ஜி (Prawn Baji)

இறால் பஜ்ஜி (Prawn Baji)

தேவையான பொருட்கள் :

இறால் - 1/2kg 

மிளகாய்த்தூள் - 5 தேக்கரண்டி 

எலுமிச்சை - 1

மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி 

கடலை மா - 150g 

அரிசி மா - 50g 

மைதா மா - 2 தேக்கரண்டி 

பஜ்ஜி கலர் - விரும்பினால் சேர்க்கலாம் 

ஆப்ப சோடா - 2 சிட்டிகை 

செய்முறை :

பெரிய இறால்களாகப் தெரிவு செய்து, சுத்தம் செய்து மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து வேக வைத்து நீரை வடித்துவிடவும். 3 கரண்டி மிளகாய்த்தூள், எலுமிச்சம் பழசாறு கலந்து விட்டு எண்ணெய்யில் நன்கு வதக்கி இறக்கி ஆற வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கடலைமா, அரிசிமா, மைதாமா, 2 கரண்டி மிளகாய்த்தூள், நீர், உப்பு, பஜ்ஜி கலர் சேர்த்து பஜ்ஜி மாவுப் பதத்தில் கரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய வைக்கவும், இறாலை பஜ்ஜி மாவில் தோய்த்து எண்ணெய்யில் பொரித்தெடுக்கவும்.